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吃货教你高逼格的鸭舌的做法

发布时间:2017/02/20 11:18:50                  点击次数:1134 次
鸭舌,食物原料的一种,是一种名为鸭的禽类的舌头,多用于制作凉菜。但鸭舌的做法可不止凉菜这一种。
    鸭舌的营养价值:
    1、鸭舌富含维生素A和蛋白质等,具有非常丰富的营养价值;
    2、均衡营养:有平衡膳食的作用。
    鸭舌的功效:
    1、强身健体
    鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收,有增强体力,强壮身体 的功效;
    2、健脑益智
    鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用;
    3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用;
    4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
    生鸭舌应该怎样处理
    鸭舌其实是比较脏的,一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢?买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。鸭舌好吃但也要处理得干净才能放心地食用哦!
 鸭舌的做法
    蒜泥鸭舌
    主料:鸭舌 200克
    调料:咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量
    蒜泥鸭舌的做法
    1、 鸭舌清洗干净,放沸水中焯透后捞出沥干水分;
    2、 放入高汤,加入精盐再上笼蒸熟;
    3、 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐和芝麻油;
    4、 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌
    水晶鸭舌
    原料: 主料:鸭舌75克。辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。
    水晶鸭舌的做法:
    1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
    2、鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。
    特点:晶莹剔透且软烂利口。
可乐鸭舌
    原料: 鸭舌250g 辅料 可乐适量 盐适量 酱油适量
    可乐鸭舌的做法
    1、备好可乐,鸭舌。
    2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
    3、再加适量温水冲洗至干净。
    4、将洗好的鸭舌下锅,加适量可乐然后再加适量清水。
    5、加适量的酱油入味上色。
    6、最后再加适量细盐加重其盐味。
    7、大火煮至十分钟左右即可。
    8、关火继续留在锅里入味一下。
    9、想吃的时候再重新加热,再夹出放凉后即可食用。
    鸭舌可谓是人间美食,而鸭舌的做法也数不胜数,赶快挑一个自己喜欢的鸭舌的做法试一试吧!
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